Inventario e Insumos

El módulo de Inventario y Materias Primas te permite realizar un control preciso del stock de tus ingredientes y consumibles (ej: cerveza tirada, pan de hamburguesa, verduras, licores). Al asociar estos insumos a tus productos terminados, el sistema descontará el stock automáticamente con cada venta.

Creación de Insumos

Para dar de alta un insumo que luego formará parte de tus recetas:

  1. Dirigite a Insumos en el menú lateral.
  2. Presioná el botón Nuevo Insumo.
  3. Completa los datos requeridos:
    • Nombre: Identificación clara del ingrediente (ej: “Carne Medallón 120g”).
    • Stock Inicial: Cantidad física que tenés actualmente en el local.
    • Unidad de Medida: Seleccioná entre gramos (gr), kilogramos (kg), mililitros (ml), litros (lt) o unidades (unit).
    • Alerta Stock Mínimo: El umbral bajo el cual querés que el sistema te avise en el Dashboard que se está agotando el insumo.
    • Costo Unitario: Precio de compra estimado por cada unidad de medida. Esto permite calcular el costo real de tus platos automáticamente.
  4. Presioná Guardar.

Recetas y Descuento Automático

Cuando asociás un insumo a un Producto (en el módulo de Productos, pestaña “Receta”):

  • El sistema calculará el costo de producción total del plato sumando las partes.
  • Cada vez que se cierre una comanda con ese producto en el POS, se descontará automáticamente la porción exacta de stock de los insumos asociados.

Registrar Mermas (Pérdidas y Desperdicios)

Para asentar mercadería que se echó a perder, se rompió o se consumió sin venderse:

  1. En la pestaña de Insumos, seleccioná Registrar Merma.
  2. Indicá si vas a descartar un Insumo suelto o un Producto Terminado completo.
  3. Seleccioná el ítem específico de la lista.
  4. Ingresá la Cantidad exacta a descontar.
  5. Seleccioná el Motivo: Vencimiento, Rotura/Accidente, Mala Calidad, Merma de Producción u Otro.
  6. Agregá observaciones opcionales (ej: “Se cortó la cadena de frío”) y confirmá.

El sistema restará el stock de inmediato y registrará la pérdida financiera asociada bajo la pestaña Historial de Mermas (visible para administradores y gerentes).